코자니 홍황은 세계에서 가장 희귀하고 귀중한 향신료 중 하나입니다. 인간 몸에 유익한 성질로도 유명합니다. 이는 코자니 지역에서 재배되는 "홍황" 식물의 건조한 수술로부터 얻어집니다. 이 홍황은 세계에서 가장 우수한 홍황 품질 중 하나로 여겨집니다. 생산 과정은 다음과 같습니다: 홍황은 매년 여름에 심어지고, 재배자들은 매년 가을에 - 아침 일찍 - 꽃을 수확하여 상자에 담고 그 후에 말립니다. 말리는 과정이 끝나면 빨간 수술이 노란 수술부터 황화, 꽃가루, 그리고 다른 불순물들을 분리합니다. 이 과정은 수동으로 이루어지며 매우 힘들고 피곤한 일입니다. 그런 후에 말려진 수술들이 포장됩니다. 홍황은 우리 음식에 짙은 노란색을 줄 뿐만 아니라 가벼운 신맛과 바이올렛 향기를 선사합니다. 음료, 수프, 리조또, 손반죽 빵, 파스타, 가금류 및 해산물에서 맛이 훌륭합니다. 게다가, 화이트 소스에 독특한 향기를 더합니다. 용량에 대해 주의를 기울여야 합니다; 많은 양의 홍황은 우리 음식에 매우 강하고 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다.
