한키디키 산지에서 생산된 혼드롤리아 종류의 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.
2018년 여름, 기업가정신을 가진 두 젊은 남자인 디미트리스와 니코스는 올리브와 올리브 오일, 그리고 역사와 환경에 대한 애정과 지식을 사업으로 전환하기로 결심했습니다. 이를 위해 그들은 Halkidiki 반도의 Nea Tenedos에서 자신들의 올리브 나무가 있는 곳에서 “klēa”를 탄생시켰습니다. 이 이름은 고대 그리스어 "κλέος" (클레오스)로부터 유래되었으며 올리브(나무나 열매)를 의미하는 "ελαία" (엘라이아)를 포함하고 있습니다. “Elaiolado Halkidikis”는 “Galani Metagitsiou” 올리브로 만든 단일 품종의 엑스트라 버진 올리브 오일로, Halkidiki 반도의 희귀한 품종입니다. "Galani"는 잎의 색조 때문에 이 품종에 부여된 이름으로, 올리브의 최상의 열매는 11월에 수확되며, 수확 후 몇 시간 이내에 25°C 미만의 온도에서 엑스트라 버진 올리브 오일 추출 공정이 진행됩니다. 그 결과물은 초록 알몬드 맛과 검은 후추 향이 미세하게 느껴지는 부드럽고 섬세하며 균형 잡힌 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 이 제품은 "알라바스트론"을 영감으로 하는 수제 도자기 병에 담겨 제공됩니다. "알라바스트론"은 고대 그리스에서 부유한 사람들이 올리브 오일을 담는 용기로 사용한 도자기로, 오일의 품질을 가장 잘 유지할 수 있는 용기로 알려져 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 보존하기 위한 최고의 재료는 저 열량으로 인해 고온에서도 보호할 수 있는 특성 때문에 클레이입니다. 우수 등급 초기 수확 엑스트라 버진 올리브 오일 (산도 <0.8%)은 Hondrolia 품종의 Halkidiki 올리브로 직접 기계적 방법에 의해 (냉각 추출) 얻어집니다. 감각 분석 결과, 과일향은 5.5, 쓴맛은 4.0, 매운맛은 4.5입니다.
