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2018년 여름, 기업가 정신을 가진 두 젊은이, Dimitris와 Nikos가 올리브와 올리브 오일에 대한 사랑과 지식, 그리고 역사 및 환경에 대한 열정을 사업으로 전환하기로 결정했습니다... 그리고 "klēa"는 Chalkidiki 반도의 Nea Tenedos에서 시작되었습니다. 그들의 올리브 농장 또한 그곳에 위치하고 있습니다. 이름은 고대 그리스어 "κλέος" (kléos), 즉 영광과 "ελαία" (elaíā), 즉 올리브(나무나 열매)를 의미하는 말에서 유래되었습니다.
“Elaiolado Halkidikis”는 “Galani Metagitsiou” 올리브에서 나온 단일 품종의 엑스트라 버진 올리브 오일로, Halkidiki 반도의 희귀 품종입니다. "galani"라는 단어는 연한 파란색을 의미하며, 이는 그 품종의 잎 색깔 때문에 붙여진 이름입니다. 농장에서 가장 좋은 올리브를 11월에 수확하며, 올리브 오일 추출 과정은 수확 후 몇 시간 이내에 25°C 이하의 온도에서 이루어집니다. 결과물은 부드럽고 섬세하며 잘 균형 잡힌 엑스트라 버진 올리브 오일로, 달콤한 힌트(신선한 풀과 채소의 맛, 녹색 아몬드의 느낌과 검은 후추의 힌트가 있음)가 있습니다.
“αλάβαστρον” (alabastron)에서 영감을 받은 수제 세라믹 병에 제공됩니다. “Alabastron”은 기원전 600년부터 고대 그리스의 부유한 사람들이 올리브 오일을 담는 용기로 사용되었으며, 그것은 품질을 가장 잘 유지할 수 있었습니다. 점토는 엑스트라 버진 올리브 오일을 보존하기에 가장 적합한 재료로, 내용물에 중성이며 빛과 산소뿐만 아니라 높은 비열(열 관성)로 인해 높은 온도로부터도 보호합니다.
상급 카테고리 엑스트라 버진 올리브 오일 (산도 <0.8%)은 Halkidiki 올리브(Galani Metagitsiou 품종)에서 직접 얻고 전적으로 기계적 수단(냉간 추출)으로 만들어집니다.
감각 분석: 과일 맛 4.5, 쓴맛 3.5, 매운 맛 4.0
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