츠나티 올리브 오일 3단계 테이스팅 샐러드
파마코 익스페리멘탈 에디션의 세 가지 수확 단계 츠나티 올리브 오일을 각각의 특성에 맞춰 활용한 프리미엄 샐러드
하나의 올리브 품종이 수확 시기에 따라 어떻게 다른 풍미를 선사하는지 경험할 수 있는 특별한 샐러드입니다. 파마코 익스페리멘탈 에디션의 조기, 중기, 만기 수확 츠나티 오일을 각각 다른 재료와 조합하여 세 가지 샐러드 층을 만듭니다. 각 오일의 고유한 특성이 재료와 어우러지며 완성되는 미각 여행을 즐겨보세요.
조리 방법
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1
재료 준비 및 비트 로스팅
오븐을 200°C로 예열합니다. 비트 큐브를 베이킹 시트에 펼치고 중기 수확 오일(M) 1큰술, 소금 1/4작은술을 뿌려 고루 섞습니다. 오븐에서 15분간 구워 부드럽고 가장자리가 살짝 캐러멜화되도록 합니다. 구운 비트를 꺼내 식힙니다. 호두는 마른 프라이팬에 중불로 3-4분간 볶아 고소한 향이 나도록 합니다.
20 분 -
2
세 가지 드레싱 만들기
작은 볼 3개를 준비합니다. 첫 번째 볼에 레몬즙 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 거품기로 섞은 후 조기 수확 오일(P) 2큰술을 천천히 부으며 유화시킵니다. 두 번째 볼에 발사믹 식초 1큰술, 다진 타임, 소금 1/4작은술을 넣고 중기 수확 오일(M) 2큰술을 섞어 유화시킵니다. 세 번째 볼에 화이트 와인 식초 1큰술, 다진 딜, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 만기 수확 오일(K) 4큰술을 섞어 유화시킵니다.
10 분 -
3
샐러드 층 만들기
중형 볼 3개에 각각의 샐러드 층을 준비합니다. 첫 번째 볼에 루꼴라와 방울토마토를 넣고 조기 수확 오일 드레싱을 뿌려 가볍게 버무립니다. 두 번째 볼에 식힌 비트와 구운 호두를 넣고 중기 수확 오일 드레싱을 뿌려 섞습니다. 세 번째 볼에 흰 강낭콩과 채썬 회향을 넣고 만기 수확 오일 드레싱을 뿌려 부드럽게 섞습니다.
10 분 -
4
샐러드 담기 및 마무리
넓은 접시 4개를 준비합니다. 각 접시에 흰 강낭콩 샐러드를 먼저 한쪽에 담고, 그 옆에 비트 샐러드를, 마지막으로 루꼴라 샐러드를 담아 세 가지 층이 구분되도록 배치합니다. 또는 큰 샐러드 볼에 세 가지 샐러드를 층층이 쌓아 제공할 수도 있습니다. 각 층 위에 해당하는 오일을 살짝 더 뿌려 마무리합니다. 즉시 제공하며, 식사하는 사람들에게 각 층을 따로 맛보며 오일의 차이를 경험해보도록 권합니다.
5 분
서빙 팁
각 오일의 특성을 최대한 살리기 위해 드레싱을 만들 때 오일을 마지막에 넣고 부드럽게 섞으세요. 조기 수확 오일(P)은 강렬한 풍미를 지니므로 소량만 사용해도 충분합니다. 만기 수확 오일(K)은 부드러운 특성상 넉넉하게 사용할 수 있습니다. 샐러드는 층을 나누어 담거나 섞어서 제공할 수 있으며, 각 층을 따로 맛보며 오일의 차이를 경험하는 것을 권장합니다.
알레르기 유발 성분 안내
이 레시피는 견과류(호두)를 포함합니다. 견과류 알레르기가 있는 경우 호두를 제외하거나 구운 해바라기씨로 대체할 수 있습니다. 사용하는 팬트리 재료의 제조 과정에서 교차 오염 가능성이 있으므로 심각한 알레르기가 있는 경우 각 재료의 라벨을 확인하세요.
