그리스식 구운 연어와 레몬 허브 드레싱
파마코 고폴리페놀 올리브오일로 마리네이드한 연어를 오븐에 구워 레몬과 신선한 허브 드레싱을 곁들인 지중해식 요리입니다.
그리스 크레타산 파마코 울트라 프리미엄 엑스트라 버진 올리브오일의 풍부한 폴리페놀과 올레오칸탈 성분이 연어의 오메가-3 지방산과 만나 건강한 한 끼를 완성합니다. 올리브오일의 은은한 매운맛과 쌉싸름한 풍미가 연어의 고소함을 더욱 돋보이게 하며, 레몬과 허브의 상큼함이 조화를 이룹니다. 간단한 조리법으로 가정에서도 레스토랑 수준의 지중해식 요리를 즐길 수 있습니다.
조리 방법
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1
오븐 예열 및 재료 준비
오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 유산지를 깔아 준비합니다. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 실온에 10분간 둡니다. 레몬 1개는 제스트를 곱게 갈고 즙을 짜서 따로 보관합니다. 마늘은 곱게 다지고, 딜과 파슬리는 씻어 물기를 제거한 후 다집니다.
10 분 -
2
연어 마리네이드 만들기
작은 볼에 파마코 올리브오일 3큰술, 레몬 제스트 1작은술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘, 바다 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 준비한 연어 필렛 양면에 마리네이드를 골고루 바르고 10분간 상온에서 재웁니다. 이 시간 동안 올리브오일이 연어에 스며들어 풍미가 깊어집니다.
12 분 -
3
연어 오븐 굽기
마리네이드한 연어를 유산지를 깐 베이킹 트레이에 껍질이 아래로 가도록 올립니다. 방울토마토를 사용한다면 연어 주변에 배치하고 올리브오일 1큰술을 뿌립니다. 예열된 오븐 중간 선반에 넣고 15-18분간 굽습니다. 연어 중심부가 불투명한 분홍색으로 변하고 포크로 살짝 눌렀을 때 쉽게 갈라지면 완성입니다. 온도계 사용 시 중심 온도 63°C를 목표로 합니다.
18 분 -
4
레몬 허브 드레싱 만들기
연어가 굽는 동안 작은 볼에 파마코 올리브오일 4큰술, 레몬즙 2큰술, 다진 딜 3큰술, 다진 파슬리 2큰술, 오레가노 1작은술, 바다 소금 1/4작은술을 넣습니다. 거품기로 30초간 저어 재료가 유화되도록 합니다. 드레싱은 서빙 직전까지 실온에 둡니다.
3 분 -
5
플레이팅 및 서빙
구운 연어를 접시에 조심스럽게 옮깁니다. 준비한 레몬 허브 드레싱을 연어 위에 골고루 뿌립니다. 구운 방울토마토를 곁들이고 레몬 웨지와 신선한 딜 가지로 장식합니다. 파마코 올리브오일의 은은한 매운맛과 쌉싸름한 풍미가 느껴지는 드레싱이 연어의 풍미를 한층 높여줍니다. 따뜻할 때 바로 서빙합니다.
3 분
서빙 팁
연어는 중심 온도가 63°C에 도달하면 완벽하게 익습니다. 과도하게 익히면 퍽퍽해지므로 주의하세요. 파마코 올리브오일은 가열 후에도 폴리페놀이 보존되지만, 드레싱용 오일은 생으로 사용하여 영양소를 최대한 섭취할 수 있습니다. 연어 대신 도미, 농어 등 흰살 생선을 사용해도 좋습니다. 마리네이드 시간을 30분 이상 두면 맛이 더욱 깊어집니다.
알레르기 유발 성분 안내
이 레시피는 생선(연어)을 포함합니다. 올리브오일 제품의 제조 시설 교차 오염 가능성은 제조사 정보를 확인하시기 바랍니다. 레몬과 허브는 일반적으로 알레르기 유발 가능성이 낮으나 개인에 따라 반응이 다를 수 있습니다.
